La bonne pratique pour la conservation du vin

Les meilleures conditions pour la conservation du vin


On le sait tous, le vin est bien meilleur lorsqu’il est conservé plus longtemps. Toutefois, cette période de conservation devra se dérouler dans des conditions optimales afin de préserver la qualité et de profiter pleinement des arômes du vin durant la dégustation. Construire une cave reste une excellente alternative, mais même dans ce cas-là, il est important de se conformer à certaines exigences. Pour ne pas altérer le vieillissement du vin et éviter qu’il perde ses arômes, il est préférable de placer la bouteille de vin ou le tonneau dans un endroit frais. La température de conservation idéale est comprise entre 10°C et 14°C. Pendant l’été, une température maximale de 18°C est acceptable, mais elle ne devra pas dépasser ce seuil. L’humidité tient également une place importante dans la conservation du vin, plus précisément du bouchon de liège. Un niveau d’humidité inférieur à 60% risque de dessécher le bouchon, augmentant ainsi les risques d’oxydation et de fuite. Au-delà de 80%, les risques de développement de moisissures augmentent et les étiquettes peuvent se dégrader.

Comment optimiser la conservation du vin ?


Peu importe l’endroit où on décide de conserver une bouteille ou un tonneau de vin, il faut qu’il soit complètement sombre et inaccessible aux rayons UV. La lumière peut non seulement accélérer le vieillissement du vin, mais aussi modifier sa couleur et son goût. En effet, celle-ci agit directement sur la composition chimique du vin. La propreté et la ventilation figurent aussi parmi les conditions sine qua non à la conservation du vin. Pendant les travaux d’entretien, il est vivement recommandé d’utiliser des produits inodores, car les odeurs fortes favorisent la dégradation du bouchon. Comme pour les tonneaux, les bouteilles de vin doivent de préférence être couchées pour que le bouchon soit constamment en contact avec le vin, auquel cas il perdra toute son étanchéité et nuira ainsi à la qualité du vin.